受疫情沖擊，安徽阜陽產區市場交易量出現明顯收縮。據當地合作社反饋，6月上旬交易量較5月下旬減少約20%，儲存商為保障貨源穩定，被迫以高于市場價10%-15%的價格搶貨，推動6月2日后現貨價格較5月底上漲約15%，優質洗姜價格突破3元/斤。河南南陽產區因臨近暴雨中心，部分鄉鎮出現短期供應中斷，帶動周邊市場價格同步上行。

電子盤市場對災情反應更為敏感。華夏國際大姜電子盤主力合約DJ2508在5月15日至6月3日期間漲幅達12%，6月3日開盤價突破5030元/噸，反映市場對遠期供應緊張的預期。值得關注的是，安徽部分合作社在5月29日通過電子盤鎖定9月交貨價，目前每噸已實現約300元的浮動收益，這種“線上定價+線下交割”模式為姜農提供了風險對沖工具。但需注意，電子盤價格受資金面影響較大，5月28日主力合約曾因投機資金撤離出現單日5%的回調，投資者需理性看待市場波動。

當前生姜市場呈現“兩極分化”特征：現貨市場因局部疫情供應偏緊，電子盤則因風險對沖屬性吸引資金流入。這種分化在農產品市場并不罕見，2025年4月山東產區供應收縮期間，電子盤價格同樣領先現貨市場反應。行業人士建議，姜農可參考電子盤價格信號優化種植結構，但需警惕電子盤與現貨市場的基差風險。對于受災區域，姜農應通過土壤消毒和藥劑灌根等措施控制疫情擴散。