現(xiàn)在市場上的馬鈴薯產(chǎn)品不斷推陳出新，馬鈴薯的地位日益提高，比如把馬鈴薯當(dāng)成主糧，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展將撬動百億級市場。

　　馬鈴薯是中國五大主食之一，營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。2月23日，農(nóng)業(yè)部公布了《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》，提出把馬鈴薯作為主糧，擴(kuò)大種植面積、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)開發(fā)。到2020年，馬鈴薯種植面積擴(kuò)大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達(dá)到30%，主食消費(fèi)占馬鈴薯總消費(fèi)量的30%。

　　中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所所長戴小楓表示，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的內(nèi)涵，就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實現(xiàn)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

　　從2013年開始，農(nóng)業(yè)部就組織開展馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)的研究，包括推進(jìn)科技創(chuàng)新，發(fā)揮企業(yè)主體作用，培育消費(fèi)群體等方面。農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司司長曾衍德說，目前，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)已穩(wěn)健起步。科技創(chuàng)新已有一批成果，主食產(chǎn)品已有一批投入市場，主體培育已有一批好的企業(yè)，市場開拓已有一批潛在群體。

　　更多最新相關(guān)馬鈴薯行業(yè)市場分析信息請查閱中國報告大廳發(fā)布的《2016-2021年馬鈴薯（土豆）行業(yè)市場競爭力調(diào)查及投資前景預(yù)測報告》。

　　據(jù)介紹，目前，全國已初步篩選出10多個適宜主食加工的馬鈴薯新品種。在北京、河北等9個省份開展馬鈴薯主食開發(fā)試點(diǎn)，開發(fā)適宜不同區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣、不同消費(fèi)群體的馬鈴薯主打產(chǎn)品。

　　然而目前，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)還面臨一些困難。戴小楓認(rèn)為，“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵難題在全粉加工環(huán)節(jié)，比如面粉每噸成本為4000元，而馬鈴薯全粉每噸需要1萬至1.2萬元。因而馬鈴薯饅頭比普通饅頭貴出許多，如何解決成本偏高的問題將是今后的重點(diǎn)。”此外，育種創(chuàng)新還需加強(qiáng)。馬鈴薯因為產(chǎn)地的不同、品種的不同，淀粉等干物質(zhì)含量有明顯的區(qū)別。后期如何培育出高產(chǎn)且高淀粉含量的品種是產(chǎn)業(yè)開發(fā)的另一關(guān)鍵。

　　“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的基本原則是：不與三大谷物搶水爭地、生產(chǎn)發(fā)展與整體推進(jìn)相統(tǒng)一、產(chǎn)業(yè)開發(fā)與綜合利用相兼顧、政府引導(dǎo)與市場調(diào)節(jié)相結(jié)合、統(tǒng)籌規(guī)劃與分步實施相協(xié)調(diào)。2015年，我國馬鈴薯種植面積增加、產(chǎn)量增加，但價格卻保持上漲。”曾衍德介紹，為促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)健康發(fā)展，有關(guān)部門將完善馬鈴薯生產(chǎn)扶持政策，落實農(nóng)業(yè)支持保護(hù)補(bǔ)貼、農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼等政策。鼓勵各地對馬鈴薯加工企業(yè)實行用地、電、水、氣等價格優(yōu)惠。加大對馬鈴薯生產(chǎn)的投入，支持種薯生產(chǎn)、貯藏設(shè)施建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣、市場與信息服務(wù)等環(huán)節(jié)。積極探索馬鈴薯產(chǎn)業(yè)信貸保障和保險機(jī)制，引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)擴(kuò)大對馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)的信貸支持力度，增加授信額度，實行優(yōu)惠利率。

　　（來源：中國報告大廳　原題目：馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)穩(wěn)健起步　難題在全粉加工環(huán)節(jié)）