由于各地區(qū)的氣候差異，種植馬鈴薯的時間也是不一樣的，不過種植馬鈴薯的時間大致可以分為三種：
4月中下旬-5月初，這段時間適合東北和甘肅、青海等一些西北地區(qū)種植馬鈴薯，到秋季收獲，通常情況下一年只能種一季，所以稱為北方和西北一季作區(qū)。
以下這些省份可以一年種植兩季的馬鈴薯，山東、河北、河南、山西、江蘇、湖南、河北等。山東、河北、等中原一帶的2、3月份種植春馬鈴薯，6-7月是收獲機；8月份種植秋馬鈴薯，10-11月初的時候收獲；江蘇、浙江等中南一些的省份1-2月份可以種植春季馬鈴薯，5-6月份收獲；9月份的時候種植秋季，12月份的時候收獲。這些地區(qū)被稱為中原以及中南二季作區(qū)。
廣東、廣西、海南、云南、貴州等地可以在秋季水稻收獲后利用期間空隙種植一季馬鈴薯。一般10月中下旬-11月份播種，下一年2-3月份收獲。因生長期多處于冬季，因此這些地區(qū)通常稱為南方冬季作區(qū)。
此外，馬鈴薯利用塊莖無性繁殖時，種薯在土溫5～8℃的條件下即可萌發(fā)生長，最適溫度為15～20℃。適于植株莖葉生長和開花的氣溫為16～22℃。夜間最適于塊莖形成的氣溫為10～13℃（土溫16～18℃），高于20℃時則形成緩慢。出土和幼苗期在氣溫降至-2℃即遭凍害。
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